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仅一道“大块牛排”年销5.5吨!客如云收银机助力六丁火降本提效!

来源:未知日期:2020/04/25 08:27 浏览:

北京人对于烤肉一直情有独钟,老北京炙子烤肉、韩式烤肉、自助烧烤、串吧等门店层出不穷。而在众多品牌中,创立于2016年的六丁火烤肉在短时间内得到了消费者的青睐,频频登上支付宝口碑区域排名榜,在第三方消费点评网站的排名也名列前茅。

六丁火烤肉在北京拥有平乐园店、青年路店、常营店、五道口店四家直营门店,那么如何实现对门店的化管理,实时了解各店的经营情况?六丁火选择了客如云提供的餐饮SaaS整体解决方案。

六丁火门店内的客如云产品

2016年底,六丁火与客如云达成了正式合作,在其各门店安装客如云onPOS 2智能收银一体机。使用产品三年来,冯永辉表示对客如云产品有了更深入的认识。他认为,“onPOS 2不仅是一台收银机,而且其搭载的软件功能更能为门店经营管理提供全套解决方案。”

六丁火烧烤自成立至今,始终承诺为消费者提供新鲜菜品,肉类都是当天的鲜肉,为了确保食材的品质始终如一,六丁火会建立中央厨房并依托客如云的智能设备,建立完整的供应链体系,使各门店可以实时查看库存情况,并根据系统的计算适时向中央厨房“下单”,通过系统进行食材调配和运输,避免产生浪费现象。

客如云为六丁火提供报表业务

报表功能的应用,也让冯永辉可以通过掌上客如云APP随时查看各直营门店的经营数据,并且可以通过登录商家管理后台看到门店更为详细的销售数据,有针对性的对门店进行管理。与此同时,借助客如云提供的营销功能,还能帮助门店进行优惠活动,招揽新顾客,唤醒“沉睡顾客”。

最令冯永辉感到满意的是客如云的扫码点餐功能。现如今,六丁火所有门店全部采用手机扫码点单,顾客进店后,只需用手机扫描桌上的二维码,即可实现自助下单。一方面,节省了大量的人力成本;另一方面,也使得消费者二次增添菜品更加方便快捷,保证下单的速度和准确度。

客如云自建外卖平台业务可为商家降低成本

外卖业务是餐厅盈利的一种途径,客如云借助“私域流量”概念推出了自建外卖平台,帮助商家在品牌微信公众账号上搭建外卖平台,并与配送机构合作,完成外卖自配送业务,助力商家降本提效。冯永辉表示,六丁火正在构建自有外卖体系,依托客如云的支持,在微信公众号上线外卖平台,未来将会与众多“火粉儿”进行多种形式的互动,并派发大量优惠,敬请期待!

门店场景化升级

打造“喝酒吃肉”好去处

对于六丁火烤肉未来的发展规划,冯永辉表示,仍旧会注重产品品质,“围绕大众口味,满足消费者需求”,不会盲目的开设加盟店,而是一步一个脚印的将品牌根基打好。

六丁火打造“喝酒吃肉”好去处

冯永辉特别强调,一直以来,六丁火想要展现的是“人情味”,所以无论是从门店设计还是服务都很“接地气”,让消费者在喝酒吃肉的时候,能感受到舒适的氛围和浓浓的烟火气;在想要与亲朋好友聚会时,脑海中浮现出这家位于转角的烤肉店。为此,六丁火会更加注重服务以及门店的形象升级。

服务方面,冯永辉认为当前的90后消费群体更希望在就餐时拥有“独立”的空间,所以服务员的服务要有“度”,在顾客需要帮助之时提供热情的服务,而在其品尝美食时,也需要为其提供一个相对舒适轻松的气氛和环境,随时随地“无微不至”的服务反而会适得其反。

六丁火门店内的“场景化”设计

目前,在门店设计方面,六丁火的风格偏向工业化的简约,能让顾客在店内享受到“大口喝酒,大块吃肉”的快感。未来,冯永辉更希望将门店进行“场景化”升级,不仅止步于如今门店的小范围场景设计,而是从门店整体出发,以烤肉文化为媒介,通过场景还原,让消费者在品尝美食的同时感受到市井文化与人文生活,打造美食、文化、艺术三位一体的消费模式。

客如云也会在六丁火进行升级的过程中,持续为其提供数智化支持,助力其门店实现“店开天下 客如云来”的愿景。

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